Před několika měsíci jsme měli příležitost diskutovat o fascinujícím projektu, který realizuje italská nadnárodní potravinářská společnost Barilla ve spolupráci s nizozemským institutem TNO : 3D tiskárna potravin schopná tisknout plně přizpůsobené těstoviny. Během své poslední prezentace, jejímž cílem bylo demonstrovat možnosti projektu, dokonce vytiskli těstoviny ve tvaru spirál, které šéfkuchař Roberto Bassi naživo okořenil speciální omáčkou a naservíroval všem přítomným.
Pokud máte přehled o nejnovějších zprávách ze světa 3D tisku, pravděpodobně víte, že 3D tiskárna Barilla tisknoucí těstoviny není zrovna převratná. Opravdu nové je, že doposud tato tiskárna dokázala vytisknout jeden kus těsta pouze za zhruba dvacet minut. Po rozsáhlém výzkumu a vývoji došlo k technologickému pokroku, takže dnes tiskárna dokáže vyrobit ekvivalent talíře těstovin za zhruba pět minut.
Ačkoli italská nadnárodní společnost investuje a je si plně vědoma toho, že alespoň v krátkodobém horizontu je pro 3D tisk skutečně obtížné nahradit matrice, s nimiž společnost v současnosti vyrábí asi sedmdesát různých druhů těstovin, pravdou je, že v budoucnu by mohlo být více než zajímavé zavést nějaký systém, kde by 3D tisk byl skutečným protagonistou ; k tomu je stále třeba ve svém výzkumu pokročit.
Podle prohlášení techniků a manažerů společnosti Barilla tento typ technologie výrazně zlepší vše od distribuce až po chuť jídla, které konzumujeme, protože díky výrobě na místě může být chuť mnohem intenzivnější, což znatelně zvýší náš požitek z pokrmů, které jíme.